Auf die Plätze, fertig, lecker! In Staffel 5 dreht sich im Sachsen-Anhalt Podcast alles um die kulinarischen Sterne Sachsen-Anhalts.
Einmal im Jahr kürt die Agrarmarketing-Gesellschaft (AMG) Sachsen-Anhalt diese Gaumenfreuden in verschiedenen Kategorien. Host Stefan B. Westphal hat mit den Siegern gesprochen.
In dieser Folge geht es um den Fruchtaufstrich Schattenmorelle vom Stendaler Scheunenladen / Stallbaum GbR, Stendal und um MaMa's Unstruttaler Rapsglück von MaMa's Straußenfarm GbR, Balgstädt.
AMG-Geschäftsführer Dr. Jörg Bühnemann verrät, was bei der Jury den Ausschlag für den Sieg gegeben hat. Thomas Wolffgang, Vorsitzender des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschlands gibt kulinarische Tipps zur Verwendung der Siegerprodukte und Ernährungsdoc Dr. Carl Meißner (laut Focus-Ranking unter den Top 100 in Deutschland) wirft einen Blick auf die gesundheitlichen Aspekte.
Kulinarische Sterne-Box gewinnen!
Damit die Hörerinnen und Hörer nicht leer ausgehen, gibt es am Ende jeder Staffelfolge ein Kennwort. Dieses nebst Adresse an den Sachsen-Anhalt Podcast senden und schon gehts in den Lostopf für jeweils eine
Kulinarische Sterne-Box.
E-Mail: redaktion@sachsen-anhalt-podcast.de
WhatsApp: 0177 8453766
Einsendeschluss: 8. September 2021. Die Gewinner werden anschließend benachrichtigt.
Produktfotos: Andreas Stedtler
Links:
Experten in dieser Folge:
Dr. Jörg Bühnemann
Agrarmarketing-Gesellschaft (AMG) Sachsen-Anhalt
Foto: AMG
Thomas Wolffgang
Vorsitzender Landesverband der Köche Mitteldeutschland.
Foto: Stefan B. Westphal
Dr. Carl Meißner
Ernährungsmediziner
Top Mediziner 2021 in der Focus Ärzteliste
Foto: Tilo Holzapfel
Kulinarischer Stern 2021 - Alle Gewinner im Überblick:
- Alkoholfreie Getränke: Traubensaftschorle Pinotiser, Winzervereinigung Freyburg-Unstrut
eG, Freyburg, spritzig-fruchtige Saftschorle aus sortenreinem Traubensaft der Rebsorte
Weißburgunder
- Backwaren: Gefüllter Butterbienenstichkuchen, Bäckerei Delorme, Burg, köstlicher Kuchen
mit Mehl aus der Magdeburger Börde und Milch und Honig aus dem Jerichower Land
- Brände: THEOS Korn barrique, Fallstein Destillerie / Demmel & Cie. GmbH, Osterwieck OT
Rohrsheim, spannende Kombination verschiedener Aromen, vielschichtig und mit leichter
Süße
- Brot: Dinkelvollkornbrot, Bäckerei & Konditorei Ebenrecht, Petersberg OT Teicha,
Natursauerteig aus eigener Herstellung, aus Dinkelvollkornmehl mit knuspriger Kruste
- Brotaufstrich: Fruchtaufstrich Schattenmorelle, Stendaler Scheunenladen / Stallbaum GbR,
Stendal, Schattenmorellen aus eigener Ernte, von Hand verlesen, ausgewogen in Süße und
Säure
- Feinkost und Konserven: Wildragout mit Sauerkirschen, ALEXMENÜ GmbH & Co. KG,
Magdeburg, Ragout mit bestem Wild aus dem Magdeburger Umland und feiner
Sauerkirschnote
- Fleisch- und Wurstwaren: Ferchländer Lachsschinken, Landfleischerei Ferchland, Ferchland,
zarter, milder Lachsschinken mit schöner Marmorierung und köstlicher Rauchnote
- Gewürze und Öle: MaMa's Unstruttaler Rapsglück, MaMa's Straußenfarm GbR, Balgstädt,
kaltgepresstes Rapsöl von glänzender Farbe, nussiges Aroma
- Honig: Sommerblüten-Honig mit Holunder, Erlebnis- und Wanderimkerei Enrico Kretschmar,
Osterwieck OT Hessen, Honig aus dem Harz, wird mit Natur-Holunder verfeinert und nach
einer Reifezeit abgefüllt
- Kaffee: Arabica Kaffee Uganda Bugisu „Mount Elgon“, Kaffee Rösterei Seposita, Magdeburg,
milder, leichter Kaffee mit feiner Schokoladennote, Rohkaffee stammt aus einem
Frauenprojekt in Uganda
- Liköre: Aprikosenlikör, Feindestillerie Gerhard Büchner GmbH, Teutschenthal, Likör in
leuchtender Farbe, entstanden in Destillerie im Salzatal mit langer Brenntradition
- Molkereiprodukte: Würchwitzer Himmelsscheibe, Würchwitzer Milbenkäse Manufaktur /
Schmelzer & Pöschel GbR, Zeitz OT Würchwitz, rustikaler Käse, hergestellt aus Quark, aus dem
Millionen Käsemilben drei Monate lang eine Käsedelikatesse zaubern
- Süßwaren und Snacks: Original Zerbster Apfelchips, Hallgloria Manufaktur / Stefan Wallwitz,
Zerbst / Anhalt, knackiger Snack aus schonend herangewachsenen Äpfeln, ungespritzt, aus
alten Sorten wie Pinova, Herrenhut und Kaiser Wilhelm
- Wein und Sekt: 2018er Weißer Burgunder Eiswein, Weingut Herzer, Naumburg, Rarität,
außergewöhnlich gut gelungen, Aromen von Birne verleihen ihm exotische Note
- Sonderkategorie Nationaler Markt: Entenknackwurst im Glas, Fläminger Entenspezialitäten
GmbH & Co. KG, Zerbst OT Reuden-Süd, 100 Prozent Entenfleisch aus Deutschland,
geschmacklich spannende Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten
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