Heringssalat und Karpfen blau - Silvester 2020

Der letzte Tag des Jahres gehört nicht nur gebührend gefeiert, sondern auch kulinarisch genossen! Damit dies auch bestens gelingt, hat Spitzenkoch Stephan Ziegler vom Restaurant "Zieglers" in Wörlitz seine Rezepte und Tipps für Heringssalat und „Karpfen blau“ herausgesucht. Bei der Zubereitung helfen ihm - mehr oder weniger geschickt - Schauspieler Hans-Jürgen Müller-Hohensee und Podcaster Stefan B. Westphal. In dieser Jahresabschluss-Episode des Sachsen-Anhalt Podcast gibt es außerdem nicht immer erst gemeintes zu Silvesterbräuchen, humorvolle Geschichten und einen Blick ins Buch „Hansis kleine Sprüchesammlung“.

Bestelltelefon für "Hansis kleine Sprüchesammlung": 0176 63469438

Internetseite Zieglers Restaurant: https://zieglers.de/

Zutaten Heringssalat (für 4 Personen)

• 4 frische Salzheringe (müssen gewässert werden; oder alternativ Matjesfilets)
• 0,5 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Laura)
• Salz / Pfeffer
• 2 Schalotten / 1 Zwiebel
• 2 Gewürzgurken
• 100 g Fleischwurst (oder Fleischsalat)
• 3 Eier
• 2 Äpfel
• 70 g Mayonnaise
• 70 g Crème fraîche
• Dill